中国味道在伦敦：“味道湖南·湘飘欧洲”湘菜推介会举办

1月11日，2024“味道湖南·湘飘欧洲”湘菜专题推介活动在英国伦敦举办。该活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心承办，英国湖南同乡会、英国湖南商贸总会、长沙商贸旅游职业技术学院、大湘菜报支持。中国驻英国大使馆、湖南省人民政府办公厅、湖南省商务服务中心、英中商业发展中心、英国湖南同乡会、英国湖南商贸总会等近100名嘉宾出席。湖南省人民政府办公厅副主任陈卓懿、中国驻英国大使馆经商处参赞李鹏、英中商业发展中心顾问委员会主席鼎杰夫致辞。

陈卓懿表示，此次“味道湖南”走进英国湘菜产业推介会，是湖南与英国进一步深化交流合作的又一关键举措，旨在通过全方位展示湘菜文化的独特魅力，切实加强湘菜产业与英国相关产业的精准对接合作，有力推动湘菜产业的国际化发展进程，进而增进两国人民之间的深厚友谊和相互了解。希望以此次活动为契机，进一步强化湖南与英国在餐饮、文化、旅游等多个领域的交流合作，共同推动双方经济社会的繁荣发展。

李鹏指出，此次湘菜推介会及品鉴宴不仅是一场美食盛宴，更是中英文化交流的重要桥梁。中国驻英大使馆一直致力于推动中英两国在文化、经济等各个领域的交流与合作，相信通过这样的活动，能够让更多的英国朋友了解中国美食文化，进一步增进两国人民之间的友谊和相互理解。

鼎杰夫表示，湘菜的独特风味和精湛厨艺给伦敦带来了新的美食体验，也为伦敦的多元文化增添了亮丽的色彩。英中商业发展中心将继续支持此类文化交流活动，为促进伦敦与中国以及其他国家的友好往来和合作创造更加有利的环境。

为进一步推广湖南湘菜美食，大湘菜报负责人丁伟就湖南湘菜产业进行了全面推介，并介绍了湘菜出海是湖南日报社非常重要的海外湖湘文化推广项目，这是大湘菜报第五次开展海外湘菜推广活动，在此之前已在法国巴黎、美国联合国总部、澳大利亚等地举办湘菜美食文化品鉴宴。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院副院长冯智雄发表了《湘菜在英国和欧洲发展现状及前景分析》的主题演讲，赢得了现场观众的高度关注。

活动成果丰硕，湖南省商务服务中心与英国湖南商贸总会签订了“湘菜入欧”战略合作协议，长沙商贸旅游职业技术学院与英国伯明翰大学学院签订中英湘菜厨艺教育与培训合作协议，浏阳市菜帮主食品有限公司、湖南省阳雀湖农业开发有限公司、湖南谭之厨餐饮管理有限公司等多家中英企业代表就湘菜食材供销合作达成战略合作协议，积极推动湘菜出湘出海。

伯明翰大学学院（University College Birmingham，以下简称“UCB”）校长Michael Harkin教授介绍到，食品学院作为本校重要的一部分，从成立至今参与国际烹饪教育与培训有至少半个世纪以上的历史，这期间食品学院一直在积极地研究中国、印度、南亚、美洲和世界各地的厨艺精粹。

此外，伯明翰大学学院还设置有运动、心理、管理、商业、会计、金融、市场营销、酒店、旅游、航空、护理、健康、理疗、建筑、工程、计算等广泛的本科和研究生学位课程。

其中，正如中英厨艺合作在本次活动上的进一步加深，UCB食品学院院长李维斯（Lewis Walker）表示，英国的烹饪艺术教育经历了多样化和国际化的不断变革，英国烹饪艺术教育体系传统上源于法国古典烹饪，而近年来国际食材和风格爆棚式增长。因此，食品学院培训的是拥有全球思维的国际厨师。他还透露，食品学院作为UCB的创始学院已有100多年的历史，在UCB不断壮大后，食品学院依旧是学校最具特色的学系之一，在这里有约14个配有先进设施的厨房、面包房、食品科学实验室等等，“学校还有一家非常棒的餐厅”。食品学院不仅提供从初入厨房到行政主厨的培训，还教授许多商业和企业家技能，李维斯说，许多学生毕业后自己创业开餐馆，学院在产品开发、食品创新、制造和零售、营养和教学等方面都有所创新，还有成功的学生回校分享开办讲座。

在谈及东西方菜品菜式融合交流时，李维斯提到，人们在尝试食物上“变得越来越大胆”，比如腌制类，或是有发酵味道的类似臭豆腐、臭鳜鱼等非常传统的中国食物以前可能很难被接受，但现在人们乐于探索，“你会惊讶于它受欢迎的程度”，他说。

伯明翰大学学院国际办公室主任卢克·霍（Luke Huo）补充到，UCB约有50%的国际学生，食品学院作为学校的优势学科也将不断为学生提供更多样化、获取更多国际经验与视野，包括实习的实践环境。他很期待未来能与湖南省开启更多交换项目。

在全体与会嘉宾的见证下，“味道湖南”英国推广中心授牌成立，通过线下常态化展示，搭建起湘菜美食长效性产销平台。

此外，本次活动还通过湘菜美食展示和精品湘菜品鉴宴的形式，直观展示了湘菜美食文化跨越国界的魅力。“为呈现这席美食品鉴宴，9位大厨、10个品牌跨越万里来到伦敦，联袂呈现了一桌地道湖南味，展现了精湛的技艺和丰富的湖湘文化。”品鉴宴总统筹、中国饭店协会青年名厨委主席刘鹏介绍道。

一道道来自湖南湘菜大师匠心制作的经典湘菜，为英国客商带来了一场舌尖盛宴，让“味道湖南”香飘海外。为了保证最正宗的湖南风味，许多食材包括臭鳜鱼等，都是随团一起“飞”到英国。

鼎杰夫用一口流利的中文表达了他对湖南美食的喜爱，他认为所有菜品味道都很好，辣中带香，其中鱼非常有特色，而腊肉则是他的最爱，吃完连呼：“非常好吃！”

BBC资深记者Anahita Shams对美食和美酒颇有研究，她对一道牛肉赞不绝口，她生动地描述道：“它在我的味蕾中，像是与葡萄酒跳了一支美丽的舞蹈。”

湘菜大师彭真告诉记者，他已经很多年不在餐厅掌勺了，这次受到邀请感到很荣幸，决定一定要亲自下厨带给英国朋友地道的湖南美食。虽然还没倒好时差，但激动的心让他一点都不感到累。活动前一晚几乎没有休息，和其他大厨们忙碌了一夜终于将一桌盛宴呈现在了伦敦的朋友们面前。

来自浏阳、旅居英国26年的陈芝芝激动地形容这是一桌“满汉全席”，她说：“这是我来英国26年以来品尝到的最有韵味、最好吃、最具有湘菜典范的美食。”三个“最”字，饱含异国游子对家乡味道的眷恋。

本次活动不仅展示了湘菜美食文化的精髓，也加深了英国社会各界对湖南的认知了解，有力提升了湖南在国际舞台上的知名度和美誉度，进一步推动了湘菜产业国际化、品牌化、规模化发展，为中英两国在餐饮产业领域的合作与交流注入了新的活力与机遇。